云南美食中不可少了辣味，由于这里的少数民族很多，每个民族都有自己不同的美食，味道多以酸、辣居多，如果你胆量够大，还可以尝试一些少数民族用蚂蚁、蜘蛛等虫子做的食物，相信将会是一次难忘的美食体验。

云南米线

云南米线是当地人最喜欢的食物，云南人将米线的吃法也发挥到了极致，凉、烫、卤、炒皆有，最出名的莫过于过桥米线，另外小锅米线、卤米线、炒米线、凉米线、砂锅米线等也很受欢迎。   米线分类 制作方法区分：从米线的制作方法来说，分为干浆和酸浆两...

野山菌

野山菌是一类无法人工培育、在自然界完全处于野生状态下的食用真菌，它们通常生长在人迹罕至的深山老林中。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长甚至消失，是真正意义上的原生态、纯天然食品。云南是野山菌的王国，种类繁多，用野山菌做...

豆焖饭

豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿...

汽锅鸡

云南汽锅鸡做法十分讲究，配料要求特别独特，口感自然也就与众不同，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，十里飘香，让人回味不觉。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅...

烧饵块

烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。大米的清香搭配酱料的风味，是当地人都喜爱的可口食品。

大救驾

大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一，是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆

云南必吃

米线

米线是云南人最常见的主食之一，也是云南人最常见的早餐。云南米线的做法主要有两种，一种是取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，口感劲道、滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。一种是取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。当地人对于米线的吃法也有很多，最著名的是过桥米线，另外还有小锅米线、豆花米线、凉拌米线等。当地由米做成的其他食物也很受欢迎，如饵丝、饵块、卷粉等。

推荐美食：过桥米线、巍山耙肉饵丝、玉溪砂锅米线、豆花米线、腾冲大救驾

野生菌

云南是野生菌的王国，昆明、丽江等许多地方都有专门吃野生菌餐馆，野生菌火锅在当地也非常受欢迎。 来到云南，一定要来尝尝当地的野生菌。

推荐餐厅：昆明野菌园、滇菌王

少数民族美食

云南少数民族很多，每个民族的菜肴都有自己独特的风味，如傣家的菠萝饭，白族饵块、乳扇，纳西烤肉，藏族酥油茶等，极具民族特色。品尝一个民族美食，可以更深切的感受这个民族的饮食文化，让云南之旅变得更有意义，收获更多。

少数民族美食推荐

白族：三道茶、饵块、乳扇、砂锅鱼、泥鳅钻豆腐、木瓜焖鸡

纳西族：烤肉、琵琶肉

傣族：菠萝饭、竹筒饭

拉祜族：烤肉、剁橄榄

哈尼族：鸡肉熬稀饭、奶浆菌酸菜

布依族：花米饭、青苔冻肉

藏族：酥油茶、手抓羊、琵琶肉、青稞酒、糌粑

水族：酸菜、 辣椒、腌鱼、鱼酸、烧酒、甜酒

德昂族：粑粑、酸茶（饮茶）、汤圆、年糕

基诺族： 酸蚂蚁蛋汤、包烧山蜘蛛

傈僳族：排骨鲊

彝族：坨坨肉、烤小猪、辣仔鸡、香肚、射地（冻肉）

佤族：鸡肉烂饭

特色美食及小吃

云南是个少数民族极多的省份，每个城市都有着独特民俗和当地的特色小吃。

昆明：过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭、木瓜水、水果玉米、炸土豆、包浆豆腐、老奶洋芋
楚雄：野生菌、彝族菜
大理：白族菜、白族三道茶、邓川乳扇、洱海鱼、洱海海菜、巍山耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼、炸生皮
丽江：纳西菜、丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果 
迪庆：藏族风味、酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干
西双版纳：傣族菜肴、傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭
保山：蒲缥甘蔗、腾冲大救架（炒饵块）、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉

德宏：傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡露达、芒市泡菜
昭通：天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶
曲靖：宣威火腿、核桃、土豆、麻衣馓子、蒸饵丝
文山：三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、褡裢粑（富宁特有食品）、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭
红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鸭、石屏豆腐
玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水
普洱：野菜、民族菜、米干（卷粉）、普洱茶
临沧：稀豆粉、鸡肉烂饭、滇红茶、粑粑卷
怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣 

云南特色商品

云南少数民族风情浓厚，来云南旅游，一些少数民族风情的工艺品绝对是最好的手信。纳西族的驼铃，大理白族的扎染制作都很精美，而且极富民族特色。另外，由于与缅甸接壤，缅甸翡翠也是这里很受欢迎的东西之一。

云烟

昆明卷烟厂生产的“云烟”、“红山茶”、“茶花”、“大重九”、“春城”等产品，赢得消费者的信赖。红塔烟草（集团）有限责任公司，创业于1956年，从一个小规模的烟叶复烤厂到名列中国第一，世界前列的现代化跨国烟草企业集团，红塔集团的发展史，就是一...

洱源雕梅

洱源县素有“梅子之乡”的美誉。洱源雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。雕梅是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出晾干，再用刻刀在梅肉上刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如镂，轻...

野生菌

云南食用菌品种繁多，风味各异，在滇味菜肴中是名贵的“山珍”。其中最具经济价值的是鸡枞、松茸、竹荪。 牛肝菌：菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，...

茶叶

云南是茶树的发源地，云南出好茶，普洱茶、上关沱茶享誉海内外，云南的少数民族也有着不同的饮茶文化，云南是花的海洋，云南的花茶也是应有尽有。一些超市、茶叶市场可以买到各种茶叶，价格也很便宜。   

宣威火腿

宣威火腿是云南省著名特产之一，因产于宣威县而得名，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美，蜚声中外。宣威火腿形似琵琶，皮薄肉厚肥瘦适中，切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质...

巍山蜜饯

巍山蜜饯相传最初是巍宝山道人精制的养生佳品，至今已有300多年的历史。它曾是南诏古国的宫庭药膳食品，早在清朝年间就曾做贡品入京上奉朝廷。其巍山蜜饯色泽柔和、晶莹剔透；闻着蜜香四溢，甜润馋人；     蜜饯做工采用具有药用功能的瓜、果...推荐：www.cnbdcg.com

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